Varte ako ja
Ešte trošku dovoľte prosím, rád by som povedal len pár slov o tom, kto som.Ako ste sa mohli dozvedieť z titulky knihy, volám sa Miroslav Heredoš. Narodil som sa v roku 1981 v Bratislave mojim rodičom, ktorí ma zhodou okolností viedli k tomu, aby som bol architekt alebo projektant. Vyštudoval som Strednú priemyselnú školu stavebnú v Bratislave. V roku 2000 som však napriek môjmu stavbárskemu vzdelaniu začal variť ako pomocný kuchár na civilnej službe. Bolo to na vysokoškolských internátoch v Mlynskej Doline.
Možno sa pýtate prečo z architektúry na kuchárstvo? Odpoveď bude pre mňa ľahká. Preto, že niečo vo mne mi hovorilo: choď variť. Okrem toho, že som syn svojich rodičov, som aj vnuk svojej skvelej babky, dobrej ženy. A tá sa volá Eva Mazúrova a celý svoj život mala blízko k vareniu, ku kuchyni, k dobrému jedlu. Asi som zdedil nejaké gény aj po nej, ale pravda je aj to, že som sa od malička motal pri jej šporáku a keď som bol väčší, tak sme spolu aj skúšali rôzne ľahké veci.
Všetko vo mne dozrelo, a tak som sa rozhodol pre kuchársku dráhu. A dnes som tu a varenie pokladám za moje celoživotné poslanie.
Ubehlo 13 rokov od mojich začiatkov, ktoré boli veľakrát ťažké. Postupne sa to však všetko rozbehlo, v roku 2008 som prvýkrát začal pracovať ako šéfkuchár v kvalitnej reštaurácii LIVIANO, neskôr som pokračoval v Žiline v hoteli Dubná Skala a krátku zastávku som mal aj v gastrodome LemonTree. Dvakrát som mal česť dostať sa medzi 20 TREND Top šéfkuchárov na Slovensku – za rok 2011 a 2014. V roku 2007 som sa tiež dostal na stáž k svetoznámemu šéfkuchárovi bez čapice, Jamiemu Oliverovi, ktorá ma zásadne ovplyvnila vo varení, za čo som veľmi rád.
A dnes? Dnes stojím pred Vami ako začínajúci podnikateľ, od roku 2013 totiž prevádzkujeme s mojimi spoločníkmi našu spoločnú reštauráciu a som veľmi rád, že Vám môžem prostredníctvom tejto mojej prvej kuchárskej knihy ukázať jednoduché recepty, ktoré mám rád, ktoré rád varím a ktoré celkom isto zvládnete aj vy.
Tak vitajte a dobrú chuť.