Jablkový koláč s hrozienkami, mascarpone
6 osôb
90 min.
Stredne ťažké
| CESTO 180 g masla 120 g práškového cukru 320 g hladkej múky 2 vajíčka Štipka sol |
JABLKOVáPLNKA 1,5 kg červených jabĺk 1 čL škorice 125 g masla 500 g ricotty 250 g mascarpone 125 g tmavých hrozienok Kryštálový cukor podľa chuti |
Mám rád jednoduché jablkové koláče. Moja manželka robí fantastické jablkové pité. Ja skúsim ponúknuť zase iný recept. Jednoduchý koláč s chrumkavou posýpkou, v ňom restované jablká na škorici s hrozienkami a trošku mascarpone ako lahodné zjemnenie. Plus trošku strúhanej citrónovej kôry na zvýraznenie chuti. Recept na koláč je pre formu s priemerom 28 cm, v pohode z neho dosýta ochutná 6 osôb.
Postup:
CESTOUvedené suroviny spolu dobre premiešame, zabalíme do fólie a dáme schladiť do chladničky na 2 hodiny. Po uvedenom čase vyberieme, necháme troška povoliť a rozvaľkáme do formy. Popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý vysypeme sušenú fazuľu alebo hrach, ktorý nám to zaťaží a pečieme v rúre na 150 °C zhruba 25-30 minút, kým cesto nebude na bokoch upečené. Vyberieme a necháme vychladnúť.
JABLKOVÁ PLNKA
Na masle podusíme na malé kocky nakrájané jablká, pridáme cukor, škoricu, sušené hrozienka a troška vody. Dusíme kým jablká nie sú mäkké, nie však rozvarené. Odstavíme a necháme troška vychladnúť.
POSTUP
Na upečené cesto vysypeme dusené jablká, musia byť vláčne a prepojené, a namrvíme syr ricotta, dobre veľa a vidličkou zatlačíme na jablká tak, aby koláč obsahoval bohato jabĺk aj ricotty. Na vrch nasypeme kryštálový cukor. Z masla, cukru a polohrubej múky vytvoríme posýpku hustú podľa našej predstavy, ktorú dáme na pol hodinku do chladničky a potom nastrúhame na koláč. Niekto môže spraviť mäkkú a namrviť ju, keď urobíme tvrdšiu, tak nastrúhame. Pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C až kým posýpka nie je dozlata upečená. Podávame s troškou mascarpone.